Каша из внутренней коры (заболони) березы

Прилегающую к стволу молодую кору. Береза (заболонь) можно использовать в пищу. Наиболее питательна и вкусна заболонь весной в период соковыделения и интенсивного роста дерева.

При заготовке заболони ее лучше всего снимать у основания ствола или с находящихся на поверхности земли толстых корней, где она наиболее питательна и сочна.

Заболонь можно есть и в сыром виде, вкус у нее сладковатый с “деревянным” привкусом. Значительно улучшает ее вкусовые качества продолжительная варка, во время которой она постепенно размокает, разбухает и превращается в единородную массу, которую и следует есть. Если эту массу высушить на камнях, раскаленных в костре или другой импровизированной сковородке, то полученную муку можно использовать для выпечки лепешек.