Приготовление грибов в походе

Запекаем над костром грибы

Собранные подосиновики, подберезовики, белые грибы, сыроежки – внимательно перебрать, оставляя только крепкие нестарые, нечервивые грибы. Прочистить, хорошо вымыть, посолить. А затем осторожно нанизать на ивовый тонкий прут. Теперь остается запекать грибы над костром. Конечно, следует избегать огня. Жара от углей большого костра будет достаточно. Грибы должны уменьшиться в размерах, приобрести приятный аромат.

Тушеные грибы

В походных условиях можно приготовить очень питательное, ароматное блюдо из грибов, причем, самых незатейливых — сыроежек, опят.

Грибы – лисички, опята, сыроежки – тщательно очищаем от земли, мусора и хорошо промываем. Помещаем грибы в котелок, заливаем их холодной водой и варим не более 10-15 минут. Потом сливаем воду и подливаем в котелок к грибам пару ложек мясного бульона или обычной воды, масло, смалец, словом, любой пищевой жир. Накрыв крышкой, тушим до получаса на небольшом огне. В самом конце готовки посыпаем рубленым луком (зеленым или репчатым), все тщательно перемешиваем – наше блюдо готово.

На полкило свежих грибов понадобится не более 3-х столовых ложек масла или жира, соль и перец молотый – по вкусу. Перца надо добавлять совсем немного. Хотя и без него можно обойтись. Он в совсем малых количествах придает своеобразный аромат любому блюду.